Depuis une dizaine d'années, notre cuverie a subi de nombreuses transformations pour nous permettre un mode de travail moderne et efficace, tout en gardant une extrême exigence de qualité du circuit de production, depuis l'arrivée des raisins de la vendange à la cave du domaine, jusqu'au conditionnement final de nos produits.
Ainsi, nos installations actuelles sont idéalement conçues de manière à respecter le fruit de la vigne et du terroir :
il arrive qu'un millésime voit ses raisins affectés par la pourriture, notamment à cause d'un été pluvieux ; même dans ce cas, notre process de transformation permet de faire ressortir le meilleur de nos raisins.
Photo Denis Caviglia
